What U Cookin?
- Thread starter Mtl Racing
- Start date
Setak
Well-known member
Pour le poulet brun c'est correct mais le blanc c'est tellement gonflé d'eau sa aucun sense
Envoyé de mon CLT-L04 en utilisant Tapatalk
Rejjy
Active member
Une canne de ti pois a 1$ au Super C ou Iga a 1,30$ reste une canne de tu pois ...
Pour la viande ,
C'est la présentation dans le comptoir qui fait la différence...
Pcq peu importe la banière ou boucherie du coin , le poulet vient MAJORITAIREMENT de Olymel Flamingo , porc MAJORITAIREMENT de Olymel , le boeuf A MAJORITAIREMENT (je parle pas de triple A ou du genre fancy) de Carguil ou USD , Le USD américain tres tres présent ici au Québec équivaut a notre catégorie A
AsunaMAXXX
Legacy Member
étrangement non , elle était fraîche pas du surgelé , la couleur était belle
la plupart du temps je fais du '' poulet dans la sauce '' coupe les poitrines en deux sur l'épaisseur , fait saisir dans la poêle , pour la sauce tu prend
500 ml de crème à cuisson
500 ml de vin blanc ,
500 ml de sauce Esta hot chicken
pincée d'épice à steak
flocon d'onion kirkland
Tu portes à ébullition , ensuite tu verses dans un plat de Pyrex style Lasagne , tu mets les poitrines dedans , tu recouvres avec un papier d'alu
dans le four 400-425 pendant 1h15-1h30
facilement un 8/10 sans mettre d'effort
AsunaMAXXX
Legacy Member
C'est une recette qui a fonctionné au Reine Élizabeth et ensuite utilisé par le restaurant l'Académie
mais bon vu que c'est moi qui la post, c'est moins attrayant
Setak
Well-known member
Lol yeah right.C'est une recette qui a fonctionné au Reine Élizabeth et ensuite utilisé par le restaurant l'Académie
mais bon vu que c'est moi qui la post, c'est moins attrayant
Clairement le reine Elizabeth utilisé de la sauce a hot chiken
Pis l'académie c'est pas mangeable.
Envoyé de mon CLT-L04 en utilisant Tapatalk
Boulard83
Active member
J'me fais de la bavette sous vide ce soir. Miam miam.
Envoyé de mon Pixel 4a en utilisant Tapatalk
Setak
Well-known member
Celsius?? Où F?
Sa sera pas asser cuit en F lol
Envoyé de mon CLT-L04 en utilisant Tapatalk
SRT-What?
Legacy Member
Fahrenheit. Supposer donner medium rare.
(après 29h de cuisson). Je met un degré de moins sur ma machine pour avoir la bonne cuisson...(sinon toujours un poil overcooked)
https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-medium-rare-chuck-roast
Boulard83
Active member
Mets en que c assez.
Ma femme est un peu plus medium alors le boeuf selon les coupes je vire dans le 56-57-58.
La bavette de ce soir : 4h30 a 58c.
Sublime !
Des steak ou fillet mignon a Mon gout ce serait 53-54 mais pour ma femme je fais 56-57.
Envoyé de mon Pixel 4a en utilisant Tapatalk
MrSpace
Legacy Member
Ouais ben je voulais mettre mon rallye de fast food américains je les essaye tous hehe
