Paye pas pour des rognons de veau, tu paye plus cher pour rien que des rognons de porc et ça reste des reins d'animaux ...
Pour le foie ok, le porc est coriace et est bon pour faire du paté ou de la popote ,
mais même la, entre le foie de veau de grain et de boeuf y'a presque pas de différence , a moins d'etre un fin gouteur,
en + de 20 ans de métier on a souvent passé du foie de boeuf ( le bout plus mince ) pour du foie de veau et je revoyais les clients semaines apres semaine et aucun met revenue la dessus.....
Le foie de veau de lait ça c'est autre chose !!!