Masters des couteaux de cuisine - get in here!

trish07

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Mon cadeau de Noël cette année est un bon couteau de chef.

J'ai commencé à faire les magasins, mais j'ai pas beaucoup de connaissances là dedans...

Prix maximum: 230$

Voici ce que j'ai vu d'intéressant à date:

Shun classique à 180$
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Global
http://www.williams-sonoma.com/m/pr...|53|priceDesc|0|1|15||13&cm_src=PRODUCTSEARCH

http://www.williams-sonoma.com/m/pr...l|53|priceDesc|0|3|15||6&cm_src=PRODUCTSEARCH

Et celui-là dont j'ai oublié la marque :(

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Pourriez-vous me donner vos opinions et/ou autres suggestions!?

Merci :)


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My personal experience is that the Global knives my hand tents to slip in them and my hand falls asleep after long use, im not a fan

As for the "Japanese" style knives, im more old school. I prefer a proper Chef knife where the tip of the blade is pointed.

My honest opinion is not to buy one blade for $230 but try and get 2 knives and perhaps a Steel for that price. With a good Chef knife along with a Good Paring Knife and a Steel to keep them sharp (Notice I said KEEP it sharp, Steel's don't sharpen, they keep the edge on the knife but only sharpening stones sharpen) That is all you need.

And remember..... In this instance Bigger is not always better. Don't go over 8 Inches for your Chef Knife!

ref: Over 27 years experience as a Chef

http://www.wuesthof.com/canada/products/index-3.jsp
http://www.victorinox.com/ca/catego...al-Series/2923?f=category&v=2/200/2923&m=add&
http://www.zwilling.ca/
 
Ouin, mais comment lol! Je peux pas les acheter et les retourner :p


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L'Émouleur ... Tu vas pouvoir tous les voir... http://www.couteauxjaponais.ca/

Petite visite à Montréal.

Je viens justement d'avoir un Shun Classique et à date, c'est wonderful! Perso j'aime les petits Santoku 5-7po), je fais 90% de la job avec et des fois je prend mon chef, mais passé 8po, je trippe pas...


 
By the way..... this is the way you hold a Chef Knife for FULL total Balance and total control.

Any other way and you can cut yourself.


 
1- Essaie le pour voir si tu es confortable avec
2- Lame rigide avec un minimum de 60 HRC ( durete de l'acier )
3- Oubli les lames en ceramique, ces durable, MAIS on doit les aiguiser au diamant et peuvent briser facilement.
4- Tous tes couteaux que tu as montré sauf 1 on des ti motifs dans lame, honnetement tu veux un couteau pour faire du show-off ou pour cuisiner ??
5- Bonne Appétit

:)

Edit: Sa l'air con, mais met le couteau a l'envers ( lame vers le haut ) si il tiens tout seul due a la poignée passe au suivant. Le jour que tu le depose sans regarder et que tu t'accroche dans lame, ces vraiment pas l'fun
 
j'ai cherché bcp dans le temps et je me suis arrêté sur les Mac Pro, ils sont disponibles chez Ares entre autres.

Couteaux pas pesants et hyper tranchants, c'est du style japonnais donc les lames plus minces que les allemands.

Personnellement j'aime pas damascus mais c'est chacun ses gouts.

Tu as réellement besoin de trois couteaux seulement, ton chef knife, un dentelé pour le pain et certaines viandes (serieux un bon couteau pour le pain c'est teeeelement le fun) et un pairing, le reste ça peut attendre en masse!

Chef: http://www.chefknivestogo.com/macprmichkn9.html
Pain: http://www.chefknivestogo.com/macsubrkn.html
Pairing: http://www.chefknivestogo.com/macprpakn31.html

il te faudra une queue de rat pour les garder droits et quelque chos epour l'aiguiser, je recommande fortement le spyderco sharpmaker
http://www.spyderco.com/catalog/details.php?product=77

0cc695adcfa551740fab3d7440bbe555.jpg
 
1- Essaie le pour voir si tu es confortable avec
2- Lame rigide avec un minimum de 60 HRC ( durete de l'acier )
3- Oubli les lames en ceramique, ces durable, MAIS on doit les aiguiser au diamant et peuvent briser facilement.
4- Tous tes couteaux que tu as montré sauf 1 on des ti motifs dans lame, honnetement tu veux un couteau pour faire du show-off ou pour cuisiner ??
5- Bonne Appétit

:)

Edit: Sa l'air con, mais met le couteau a l'envers ( lame vers le haut ) si il tiens tout seul due a la poignée passe au suivant. Le jour que tu le depose sans regarder et que tu t'accroche dans lame, ces vraiment pas l'fun

J'aime un beau couteau, mais je veux qu'il soit surtout bon. Je veux qu'il coupe, pas qu'il scrappe mes aliments.

J'aime la beauté d'un beau manche de bois, d'une belle lame. J'aimerais un beau mélange des deux, ne pas avoir à aiguiser le couteau chaque fois que je m'en sert...

J'en ai passé pas mal des couteaux (toujours en bas de 100$/couteau) et au bout de quelque temps, ils ne coupent plus. Ce que j'hais aussi c'est les lames qui collent -__-


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L'Émouleur ... Tu vas pouvoir tous les voir... http://www.couteauxjaponais.ca/

Petite visite à Montréal.

Je viens justement d'avoir un Shun Classique et à date, c'est wonderful! Perso j'aime les petits Santoku 5-7po), je fais 90% de la job avec et des fois je prend mon chef, mais passé 8po, je trippe pas...



Tu vois, le look de celui-ci est tout à fait mon genre! Magnifique!


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