ca prend beaucoup d'essaies pour bien smoke les ribs sur le BBQ/smoker.
Voici ce que je fais avec ma Weber... j'ai des ribs fall off the bone a chaque fois et ca va etre les meilleurs ribs que tu vas manger dans ta vie
1- allumer les charbons, attendre qu'ils soient vraiment chauds.
2- verser le charbon seulement dans 1 bord du bbq
3- Mettre les ribs (deja rubbed) direct sur le charbon, 2-3 minutes par cote. Cela va creer un 'char' a l'exterieur, ce qui aide a garder l'humidite a l'interieur
4- mettre les ribs de l'autre bord (indirect), ajouter bois de choix pour fumer (j'aime le cerisier ou pommier avec un peu de mesquite). Mettre le cover, ferme les vents a 50%
5- a chaque 30 minutes, tournes les ribs et spray avec une liquide pour garder humide (vinaigre, jus de pomme + citron pour moi)
6- apres a peu pres 4 heures, mets la sauce bbq des 2 bord et faire 15 minutes par bord.
7- fermes les vents pour eteindre les charbons, et laisser les ribs dedans pour un autre 20-30minutes