moi aussi j'ai lu que le Kamado garde l'humidité donc pas besoin d'ajouter de panne d'eau ou autre pour la cuisson, moi mes ribs ont été indirect pendant 5h @ 225F, pas de papier aluminium et la viande se détachait de l'os sans résistance mais restait en morceau (c'était pas rendu du pulled pork), quand même bien de voir qu'on peut monter à 285F pour une cuisson plus rapide avec un bon résultat, surtout que des st-louis ribs normalement c'est plus long que des back ribs