Dibbs
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Ca l'air fucking bon ça, c'est quoi ton rub?
What U Cookin?
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Ca l'air fucking bon ça, c'est quoi ton rub?
4frnt.
Well-known member
Rub maison! J'y vais au goût, mélange cassonade, sel, poivre, poudre d'oignon et d'ail, paprika, moutarde en poudre et piment de cayenne moulu. Le rub goûte les chips all dressed au final!
Milieu de cuisson je glaze avec une sauce sucrée.
Setak
Well-known member
J'ai voulu faire fumé un rôti de palette aujourd'hui pis finalement j'ai fait le paraisseux donc ya fini dans la mijoteuse :/
Sinon j'ai mis des magrets de canard au sel et après séchage 3-4 semaines. J'ai hâte de voir ce que ça va donner
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Sinon j'ai mis des magrets de canard au sel et après séchage 3-4 semaines. J'ai hâte de voir ce que ça va donner
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photoshopaddict
New member
Croissant maison qui ont failed, le look extérieur était parfait, mais je crois que la pâte n'était pas assez mince quand j'ai roulé les croissants, le centre est pas cuit. C'était une recette avec seulement farine, eau, pincée de sel et beurre. La prochaine fois je vais opter pour une recette avec levure.
Broody
Well-known member
Ton chien a pas l'air de trouver le manque de cuisson problématique!
Sinon un petit filet mignon ce soir, 5oz chez Aubut pour environ 4,50$ (36$/kg genre) et il était écoeurant, belle croûte grillée et intérieur qui fond dans la bouche. Passez faire des provisions là si ça vous tente.
Sinon un petit filet mignon ce soir, 5oz chez Aubut pour environ 4,50$ (36$/kg genre) et il était écoeurant, belle croûte grillée et intérieur qui fond dans la bouche. Passez faire des provisions là si ça vous tente.
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BoxsterBoy
Administrator
^^ Ça reste rosé un peu ou ça devient "well done"?
4frnt.
Well-known member
C'est un peu entre les 2 je dirais! Ça reste hyper tendre et moist!
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Setak
Well-known member
C'est well done parce que tu monte sa a 200 degrée interne mais c'est juicy
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Setak
Well-known member
Dibbs
Active member
ben tranquille ce soir...
https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/quiche-leekraine/
on fait des betteraves au four avec huile olive + balsamique aussi.
rapide et bon.
https://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/quiche-leekraine/
on fait des betteraves au four avec huile olive + balsamique aussi.
rapide et bon.
Sérieux, je pars souvent d'une recette de base de Ricardo et j'ajuste/remplace les trucs que je n'aime pas.
https://www.ricardocuisine.com/recettes/4320-osso-buco-de-porc-et-gremolata-a-l-orange
Dibbs
Active member
La recette Ricardo est celle qu'on a traditionellement fait a la maison, ca donne un bon resultat, mais c'est pas l'osso bucco du Graziella!
on va faire ca avec un risotto milanais
SRT-What?
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On va essayé de faire du live cooking. Recette de ce soir : short ribs et cube de boeuf braisé.
Step 1 : préparer les légumes
Step 2 : préparer la viande. J'ai juste enfariner les cubes de boeuf.
Step 3 : saisir, mettre de coté, et garder les sucres de cuisson
Step 4 : cuire la mirepois, déglacé qvec vin rouge et fond de veau. Réduire. Boire du vin en attendant.
Rendu là. Post va être updater après la prochaine étape.
Step 1 : préparer les légumes
Step 2 : préparer la viande. J'ai juste enfariner les cubes de boeuf.
Step 3 : saisir, mettre de coté, et garder les sucres de cuisson
Step 4 : cuire la mirepois, déglacé qvec vin rouge et fond de veau. Réduire. Boire du vin en attendant.
Rendu là. Post va être updater après la prochaine étape.
AsunaMAXXX
Legacy Member
quelqu'un a des news de Meccio ? fait longtemps qu'il n'a pas posté , je sais pas s'il gère encore le restaurant en floride ou s'il est revenu au Quebekistan
AsunaMAXXX
Legacy Member
cassé ça ? des choux de bruxelles ? y'on l'air trop cuit
la viande pas assez cuite dans une pâte feuilletée , is this real life ?
